第165章 解剖学的暴力，美金到手（求订阅！）（2 / 2）

洛朗原本带著笑意的脸瞬间阴沉下来。

他的眉头紧锁，目光在断刀和那块被切得有些毛糙的切口上来回扫视。

那种眼神，就像是在看一件被庸才毁掉的艺术品。

“蠢货。”

洛朗从牙缝里挤出这个词。

“那是用来切肉的，不是用来砍石头的！你毁了我的刀，也差点毁了这块肉！”

副厨师长低著头，一句话也不敢说。

周围的学徒更是大气都不敢出，生怕怒火波及到自己身上。

处理这种级別的野兽，完全超出了他们的认知范围。

哪怕是经验丰富的副厨，面对这种充满了原始野性的食材，也显得束手无策。

他们习惯了供应商送来的、处理得乾乾净净的標准肉块，而不是这种刚从荒野里拖出来的庞然大物。

苏维嘆了口气。

他將抽了一半的烟扔在地上，用脚尖碾灭。

“让开。”

声音不大，却刺破了厨房里的寂静。

苏维走进后厨。

靴子踩在光洁的地板上，留下几个泥印，但此刻没人敢说什么。

他走到案板前，看了一眼那个满头大汗的副厨。

“用切生鱼片的刀去解剖棕熊，你想什么呢？”

副厨张了张嘴，想要辩解，却发现自己无话可说。

苏维没有去拿刀架上那些精美的厨刀。

他的手伸向后腰。

伴隨著一阵皮革摩擦的声响。

那把伴隨他在雪山上剥皮拆骨的阿拉斯加捕鯨叉生存刀被拔了出来。

刀身宽厚，表面没有那些花哨的大马士革纹路，只有无数次打磨留下的划痕和洗不掉的暗沉血跡。

刀刃呈现出一种实用的哑光灰色，看起来有些粗糙，甚至带著几分凶残。

但这把刀一亮出来，那种独特的光泽感却让周围人不敢小瞧。

苏维掂了掂手里的刀。

重量合適，重心完美。

他转过头，看著正准备发飆的洛朗，语气平淡，却带著专家的自信。

“这种东西，你们玩不转。”

“分割这玩意儿，你的那些刀太秀气了，像娘们用的绣花针。”

苏维上前一步，左手如铁钳般扣住那块巨大的肩胛肉，右手的生存刀高高举起。

在冷白色的无影灯下，那把粗獷的猎刀闪过一道冷光。

“得用我的方法。”

所有人的目光都集中在他身上。

苏维没有理会那些惊疑不定的目光。

他左手五指张开，像鹰爪一样扣住那块还带著体温的巨大熊肩。

拇指发力，深陷进厚实的脂肪层下，准確按在了肱骨与肩胛骨连接的那个点上。

不需要系统的金色线条指引。

无数次剥皮拆骨的经验，加上骨骼清理lv2带来的触感反馈，让那隱藏在红白肌肉下的骨骼结构在他脑海中瞬间立体。

哪里是韧带，哪里是软骨，哪里是只要轻轻一撬就能让关节脱位的薄弱点。

全部清晰可见。

“看好了。”

苏维低喝一声。

右手反握那把宽厚的阿拉斯加捕鯨叉，刀尖垂直向下。

噗。

一声沉闷的入肉声。

没有任何花哨的切割动作。

粗獷的猎刀直接顺著苏维拇指按压的位置刺入，避开了坚硬的骨头，刺进了充满了滑液的关节腔缝隙。

那种阻力消失的手感顺著刀柄传回掌心。

苏维手腕猛的向外一翻，利用宽厚的刀身作为槓桿，左手同时配合著向反方向按压熊腿。

波。

一声令人牙酸的脆响。

那是关节囊被强行扯断，骨头脱臼的声音。

原本那个让副厨师长束手无策、崩断了日式筋引刀的坚固关节，就这样被轻易卸开。

巨大的熊前肢软绵绵的耷拉了下来。

站在旁边的副厨师长张大了嘴巴，手里还攥著那把断刀，喉结上下滚动，却发不出一丝声音。

苏维动作没停。

猎刀顺势横拉，刀锋切断了周围最后几根连接的韧带。

整个过程行云流水，没有任何多余的动作，也没有碰到哪怕一下骨头。

“棕熊和牛羊不一样。”

苏维一边说，一边將那块重达几十斤的肩肉彻底分离，隨手甩在不锈钢案板上。

肉块砸在金属面上，发出厚重的闷响。

他没有抬头，声音平稳的像是在念说明书。

“它们需要爬树，需要在冻土里挖掘根茎，甚至要用掌力拍碎麋鹿的脊椎。这导致它们的肩部肌肉群纤维极粗，且被多层致密的筋膜包裹。”

苏维用刀尖挑起一层半透明的白色薄膜。

“常规的西餐分割法，是顺著肌肉纹理切。但对付这种猛兽，你得顺著筋膜走。也就是结构性分割。”

“如果不把这些筋膜剔除乾净，这块肉进了客人的嘴里，口感会像是在嚼橡胶轮胎。

“”

洛朗·拉罗什站在操作台对面。

他原本阴沉的脸色已经彻底消失，取而代之的是一种热切的专注。

那双看过无数顶级食材的眼睛，此刻死死盯著苏维的手法。

作为一名在巴黎蓝带进修过、又在米其林三星后厨摸爬滚打过的主厨，他当然看得出其中的门道。

苏维用的不是厨艺。

这是解剖学。

是只有真正了解这种野兽生理结构，並且亲手在荒野里肢解过无数猎物的人，才能掌握的暴力美学。

那种粗暴中带著极致精准的风格，与精致的法式烹飪截然不同，却又殊途同归。

“另外，这头熊的里脊我已经提前分离了下来。”

苏维朝著一名学徒示意，那人快速反应过来，朝著皮卡走去。

不过一会儿，一个用防水油布包裹著的肉包被送了进来。

“这就是你们要的。”

苏维把擦乾净的刀插回腰后的刀鞘，发出“咔噠”一声脆响。

“至於其他的部位，前腿肉太硬，只能燉煮或者做香肠。后腿肉脂肪多，適合烟燻。

但这玩意儿————”

他打开肉包，指了指这两条里脊。

“这是整头熊身上唯一能做成半熟牛排口感的东西。別把它搞砸了。”

周围的学徒们已经看傻了。

那个副厨师长更是面红耳赤。

他看著那条处理的堪称完美的里脊肉和那块被完美分离的肩肉，又看了看自己手里那把断掉的名牌刀，恨不得找个地缝钻进去。

这是降维打击。

洛朗並没有理会手下的窘迫。

他伸出手，並没有戴手套。

指腹轻轻按压在那条暗红色的肉条上。

冰冷，却充满了弹性。

那种触感细腻的不可思议，完全不像是一头重达四百五十公斤的猛兽身上的零件，倒像是一块顶级的黑安格斯菲力。

但那股若有若无的野性气味，又在时刻提醒著他这块肉的来源。

“完美。”

洛朗闭上眼，深吸了一口气，仿佛闻到了金钱和名誉的味道。

“不管是那种粗暴的分割方式，还是这块肉本身的质量————都超出了我的预期。”

他睁开眼，那双湛蓝色的眼睛里闪烁著精明和执著。

洛朗转过身，从旁边的冷柜里取出一块乾净的纱布，小心翼翼的將那条里脊肉包裹起来。

动作轻柔的像是在对待刚出生的婴儿。

做完这一切，他看向苏维。

“苏维，这不仅是一次交易。”

洛朗拿起那块被纱布包裹的里脊，语气突然变得郑重起来。

“明天晚上，有一位来自西雅图的贵客会包下整个二楼。他是个极其挑剔的老傢伙，吃遍了全球的米其林，对那些所谓的“精致餐饮”早就腻味了。”

“他点名要一道菜。”

洛朗顿了顿，眼神中带著一丝挑战意味。

“一道能让他记住阿拉斯加，让他感受到这片土地真正脉搏的菜。”

“我原本打算用那道招牌的帝王蟹塔塔，或者驯鹿肉排。但现在，看到了这东西

”

他拍了拍那块熊肉。

“我想用它。”

“但是，这种处於暴食期的公熊肉，虽然肥美，但那股野味和酸味很难处理。如果用传统的红酒燉煮，会掩盖它本身的特性。如果煎烤，又怕口感太柴。”

洛朗往前走了一步，直视著苏维的眼睛。

“既然你这么了解它的结构。”

“对於这块肉，你有什么建议？”

>