第51章 南方大厨（1 / 2）

薛金泉微笑主动向冯向东自我介绍。

“你好，我叫薛金泉，这是我徒弟田有望，我们是从金陵来奉天，做厨艺交流的。”

岳卫民听了惊讶：“你们，你们还真是厨师啊？”

薛金泉：“哦？你们猜到了？”

岳卫民指著冯向东：“向东哥猜到了的。”

薛金泉捏起面前盘子里的包子。

“你们这饭馆虽小，但你们的手艺很棒，这包子包得可是很有一点，淮扬白案的功夫。”

冯向东听到这话，笑呵呵地直接反驳对方。

“薛师傅您这话说的不对，咱东北地处北方，要说这做麵食，咱们可是没输给过谁，包子也不只是你们的白案会包。”

听冯向东这么一说，岳卫民马上附和：“就是就是，我从小吃著我妈、我奶、我姥包的包子长大的，怎么就成了像你们的手艺了？”

跟著陈晓斌也说：“没错啊，这包子是向东哥教我们包的，可不是跟你们学的。”

孙明毅还算比较客气：“您一看就是大师傅，但我们这包子，肯定是咱奉天城的老手艺。”

张建国补充一句：“发麵都是用面头髮的。”

田有望听到五个人全都反驳自己师父，他这个当徒弟的自然是要站出来。

“你们懂不懂？我们淮扬菜的白案，那可是很厉害的，我们白案的包子，號称是包打天下。”

薛金泉笑呵呵叫住徒弟。

“有望不要这么跟人家说话，这里是人家的地方，我们是过来交流厨艺。”

然后薛金泉主动向冯向东他们道了歉。

“对不起，是我话说的不对，包子確实不是我们发明，淮扬白案的包子很好，但也不能说你们的白案就不好。”

冯向东：“您这话说的对，包子谁都能包，不存在谁学谁。”

薛金泉：“对对，你们这包子什么都好，就是碱稍微放多了点。”

听薛金泉这么一说，让冯向东脸色顿时一变。

他意识到，薛金泉確实是一位高手。

老面头醒发一夜的麵团，要往里面掺碱。

如果不掺碱的话，因为酵母菌的作用，麵团就会发酸。

这个过程叫“兑碱”，也有上了年纪的叫“跑碱”。

放进多少食用碱，就是非常有讲究，全凭老师傅多年手艺的经验。

如果碱放少了，麵团就会发酸。

但如果碱放多了又会发黄髮苦。

冯向东虽说前世跑遍全球不少地方，但老面头髮面和兑碱可不算是很有经验。

今天早上他也是摸索著尝试。

最后他也感觉到，碱可能是多了一点。

不过看到出来的包子还算白净，而且如果不是细细咀嚼也吃不出苦味。

他也就用了早上发好的麵团开始包包子。

冯向东没料到，薛金泉竟然能吃得出来。

“薛师傅您是高手，佩服。”

薛金泉微笑：“冯厨师不用这么客气，虽然你这个面碱稍微多了点，但是你们这包子，確实包得很好。”