第 422章 南锣鼓巷人民饭店（1 / 2）

看到他们上赶子叫师父，陆安真不想答应下来。

这两傢伙也就是做大锅菜的水准，连马华都比不上。

以后出去说是自己徒弟，肯定要丟自己的脸。

只是看著他们祈求的双眼，陆安心软了下来。

算了！

反正自己又不混厨师界，丟脸就丟脸吧！

最近马华日子也不好过，老是被傻柱带头针对，又没机会做招待菜，已经想要离开轧钢厂。

等这边饭店做大了，不行把马华叫过来掌厨。

至於这两个货，就当个二灶做点家常菜吧！

菜单弄好了，接著整顿店里的服务。

按照后世的標准化管理，陆安列出了一系列的管理规定。

每个岗位做什么，做到什么程度，全都列的清清楚楚。

特別是卫生工作，必须做到地面桌上没有一丝油渍。

每天晚上和下午彻底清洁一次，经理隨机抽查两张桌子，抓到不合格就扣奖金。

陆娟懵懵懂懂跟著学习管理，脑海里渐渐有了標准化管理的雏形。

这些是她在学校里接触不到的东西，对於搞贸易的人来说至关重要。

以后她判断一家厂子產品质量怎么样，只要了解下管理流程就大概有数了。

开始服务员们因为管理严格怨声载道，觉得陆安在瞎折腾。

哪家饭店不是凑合就行了，需要做到那么高的標准吗？

这里是人民饭店，专门招待普通老百姓的，又不是丰泽园那些招待领导的地方。

只是陆安一句话就让他们没有了抱怨：“王主任已经帮大伙申请了，未来饭店利润三成拿出来给大伙发奖金，想多拿钱就好好干活！”

这年头集体企业工资低的要命，基本工资也就十几二十块，比起国营企业正式工低一大截。

谁不想多拿点钱过好日子？

两项工作搞定后，南锣鼓巷人民食堂重新开业，很快就打响了招牌。

整个南锣鼓巷周边只有这一家店能吃到川菜，还是平价川菜！

开始大伙还不相信饭店水平，小小饭店能做出什么正宗川菜，肯定是野路子！

结果一到饭店门口看见对外卖的担担麵，那叫一个激动。

全四九城普通老百姓想吃担担麵，只能去前门的力力餐厅。

没想到这家小饭店也卖担担麵，还吸引了大量周边老百姓来买。

这年代敢卖担担麵的饭店，无疑代表著正宗川菜四个字。

担担麵口味不正宗的话，谁还会进店吃菜？

看到菜单上那几道只有大饭店才有的新川菜，食客们心中一动，稳了！

接著就是服务员的统一推荐话语：“毛血旺、啤酒鸭、水煮鱼，全都是本店陆大厨发明的新川菜！”

“不可能，绝对不可能，我在峨眉酒家吃过这道菜！”

“没错，我在四川饭店也吃过，怎么能说你们厨师发明的？”

……

面对食客们抗议，服务员微笑著邀请大家来到柜檯处参观。

柜檯后面墙上掛著满满的顾问证书，全是各大饭店发给陆安的顾问证书。

最上面单独一本，那是国宴顾问！

下面一排是四九城大饭店、前门饭店、新侨饭店、和平饭店……

再接下来才轮得到丰泽园、峨眉酒家、八大楼、八大春等知名饭店的顾问证书。

食客们还没有吃饭已经嚇饱了！