第496章 吸引店內食客的诀窍（月票加更12）（1 / 2）

第496章 吸引店內食客的诀窍（月票加更12）

回到现实里。

许舟就看到了这道菜的价格。

“价格倒是不高。”

“毕竟用的材料很少。”

【布雷丝极星鸡鸡蛋：是由“鸡中之王，王者之鸡”的布蕾丝鸡养育品种生的蛋，在极星舍中也是被广泛採用的食材之一。

布蕾丝鸡在经过极星舍成员的养育后，吃鲜肉，蔬菜，营养均衡…】

【价格：28元/一个/需三个】

【动物淡奶油：一种远月学院研发的动物淡奶油，品质非常高，学生们都非常爱使用，乳脂含量在百分之三十八到百分之四十的黄金区间。

打发后质地细腻绵密，香甜柔软，入口即化，奶香纯正，纹路清晰坚挺，冷藏后不易塌陷…】

【价格：18元/50ml】

【其他食材：黄油、柠檬汁、海盐、黑胡椒、番茄、橄欖油、欧芹…】

【食材总售价：112元】

【建议售价：159元】

“一百五十九。”

“这个倒是一个正常的价格。”

看完了价格，许舟就在群里发了条消息。

【许舟：张万秋和李森明天你们俩早上早点过来，要给你们做一个赛前加训。】

【许舟：其他的学生也不用著急，关於甜品的训练系统性的课程以后会加的。】

【许舟：因为这一次他们要去比赛，比赛有甜品比拼。】

…

这个点。

张万秋和李森恰好还在店里准备关门，他们两人都十分兴奋，大有放开了手脚大干一场的样子。

小鱼儿也很兴奋，她特地请了假，一脸兴致勃勃。

明天大干一场！

肯定要把小舅舅布置的任务做好！

可很快。

第二天早上。

当看到许舟让他们练习的东西时候，笑容一下凝固了。

“高空拋蛋？”

…

三人齐齐傻眼，完全不懂什么是高空拋蛋。

许舟给他们解释了一下，並且把漫画部分都拿了出来。

“就像漫画里的幸平创真一样，把锅里的蛋拋起来，让它在空中弯折，然后完美的落在盘子上。”

“你们放心。”

“不难的。”

许舟亲自给他们示范一下，把准备好的蛋液最小火煎一分钟，闷一分半钟。

然后十分流畅的手腕一抖，整个一大块蛋在空中非常听话的被拋起来，自己弯了腰，听话的落在盘子上。

整个过程流畅而玄幻。

让三人都看傻了。

什么？

这確定不是什么厨房小游戏吗？

为什么这个蛋能自己在空中弯好落在盘子上？

认真的吗？

…

三人咕嚕的咽了口口水，然后看著许舟的眼神里充满了敬佩和看神仙一样的目光。

太厉害了！

小鱼儿是第一个开口的。

她虽然绷著小脸，但是眼睛亮晶晶，一下就伸出小手拉了拉许舟的衣角：“小舅舅，想学！”

“真的想学？”

许舟看著小鱼儿这一脸期待认真的样子，认真的说：“这个学起来可不容易，今天你们必须在这练习一整天。”

“我猜测他们的售卖方式，应该会是店內售卖或者是摆摊售卖，也许是匿名。”

“这样才能让看直播的人肯定他们获胜之后的含金量，才能反哺到他们游学上。”

现在淞川省周边的六七个省全部都退款了，但是一线城市和沿海胜省份因为每年御厨世家都会免费去办讲座。

导致他们的影响受得格外大一些。

最重要的是，大城市的御厨世家是主家，主家的菜的確非常精妙。

比如京市的炙烤世家言家，主家总店能做到炙烤八味。

这是在別的地方吃不到的。

所以…

张万秋迟疑地回答：“所以，我们需要一个当眾吸引食客的手段？”

…

张万秋好歹已经是有了一段时间的经验，有了实践经验之后，思考问题的方式自然就不同了。

不仅很快就想明白了，这次可能会考核的题目和要点，也同样隱约意识到王家想利用的点。

临时pk。

如果是吸引食客的话…

那些傢伙总不可能真的抱著给他们公平的想法。

所以最有可能利用的就是…

“他们本身的人群！”

张万秋激动地起身：“老师，我觉得他们这次很可能会建议我们在他们门店里。”

“他们为了显得公平，肯定会是要戴口罩或者匿名，这样的话表面上看是公平的。”

可实际上就不一样了。

熟悉的厨师就算是戴上了口罩，也能被人认出来。

大家哪怕嘴里不说，但是在购买甜品的时候，肯定会选择熟悉的那一个。

这样的话。

就算名义上是匿名，戴口罩售卖，实际上却完全不同。

…

许舟看到张万秋这么快就想明白了，眼神里带著讚赏。

“没错，不排除这种可能性，如果是这样的情况的话，你们有一些吸引食客的手段很重要。”

“所以我们要提前做好准备。”

话顿了顿：“你们先练习这个拋蛋，看看菜谱哪里不懂的问我。”

“上边的原理，我已经在资料里给你们写明白了。”

“你们在练习的时候，我也会在旁边跟你们说一些原理和做法。”

“好了，开始吧。”

这个甜点实际上並不难，只是一个蛋白打发的问题，在资料上很多问题也收集清楚了。

…

大家虽然茫然，但是也手忙脚乱的开始製作了起来。

一边製作，许舟也一边跟他们讲解。

“蛋白质的变性过程有三个阶段。”

“一个是初步变性阶段。”

许舟看了一眼他们正在打发的蛋白，表情淡淡：“机械搅拌使蛋白质分子间的氢键和多肽链之间的相互作用逐渐消失，形成鬆散的链状结构，所以也会出现大量不稳定起气泡，就像你们现在这样。”

他们此时手上蛋清从原本的透明液体变得浑浊，而且开始出现了很多粗大的不稳定气泡。

显然是处在初步阶段。